Čokoláda

komplexní program o čokoládě

4 950 Kč

Výroba čokoládových pralinek a náplní.

Kurz je určen milovníkům čokolády a všem, kteří se chtějí naučit výrobě pralinek a čokoládových dobrot. Povíme si vše o postupu výroby pralinek, jaké se dělají nejčastěji chyby a jak se jim vyhnout, abychom dosáhli dokonalého výsledku. Krásných, barevných a lesklých čokoládových pralinek.

Vše co si vyrobíte, si odnesete domů, navíc spoustu rad, tipů a triků pro práci s čokoládou. Přidáme receptury, chuť do práce, inspiraci.

Dozvíte se řadu zásadních informací o čokoládě, jak o ni pečovat, podle čeho ji vybírat, jak se dá využít a jak s ní pracovat. Naučíte se vše potřebné pro práci s čokoládou. Technikám, náplním, temperaci, porozumíte temperační křivce, na co použít kakaové máslo a sami si vytvoříte řadu vzorů na pralinkách. Naučíte se vyrábět tabulkové čokolády a pracovat s formami na čokoládu. Základy výroby pralinek – řezané, vylévané a barvené kakaovým máslem. Základy výroby náplní do pralinek – ganache, karamely, křupavé vklady, atd.

V cukrářském ateliéru má každý k dispozici plnohodnotné a plně vybavené místo.
Pracuje na svém pastry postu se vším potřebným a s dostatkem ingrediencí.
Kurz je vhodný i pro úplné začátečníky.

  • Můžete se těšit na:
    Efektivní odborný kurz v malém počtu stejně naladěných osob (2-4), individuální přístup a výuku v profesionálním prostředí. Dále na certifikát v anglickém jazyce s mezinárodní platností a hlavně na nové zážitky a příležitosti.
  • Kurz vede:
    Cukrářka Andrea, její mnohaleté zkušenosti, čerpané za více jak desetiletí v prestižních místech u nás i v zahraničí jsou působivé a inspirativní.
  • Nafasujete:
    Pro každého účastníka kurzu jsou připraveny studijní materiály a podklady ke kurzu, které využijete nejen při studiu v kurzu, ale i jako odbornou pomůcku v následném profesním životě. Dále vám zapůjčíme pastry zástěru a veškeré vybavení. Samozřejmostí je prosecco, prémiová káva, nealko.
  • Certifikace:
    Intenzivní kurz je zakončen certifikátem na dané téma.
  • Kurzovné:
    V ceně kurzovného je vždy zahrnuto vše, včetně 21% DPH, studijních materiálů a podkladů ke kurzu a výuce, psacích potřeb, práce lektora(ů), spotřeby surovin, režijních nákladů, pitného režimu, certifikátu v anglickém jazyce s mezinárodní platností.